Beautyandhealth

在我授課的料理教室裡，前陣子有學生告訴我，「我母親活到92歲都沒有掉過一顆牙齒，她從以前就每天細心地用粗鹽刷牙。」我好奇地問，「也沒有生過病嗎？」她回答，「非常健康，也幾乎沒有健忘的問題。失智症和維持健康的牙齒之間說不定有什麼關係呢！」她說的沒錯，不僅只是牙齒的問題，口腔的保健和失智症的風險似乎也有密不可分的關係。

2013年，名古屋市立大學研究所的研究團隊，發表了牙周病促使阿茲海默症惡化的研究結果。在厚生勞動省的調查當中，亦發表了驚人的資料：65歲以上的高齡者中，牙齒幾乎掉光也不使用假牙的人，與有20顆牙齒以上的人相比，罹患失智症的機率竟高達1.9倍。

所以，為了不失智，首先基本要做好的便是牙齒保健。無論是多麼美味的食物，若嘴巴裡的情況相當惡劣也不可能去享用了。如果當事人的狀態已經是無法自己好好刷牙，那就詢問牙醫生或是專業的看護師，針對刷牙的方法做一次完整說明，看護者就能依照方法，正確地進行保健作業。聽說也有在免洗筷上套脫脂綿來刷牙的方式。

活用蔬菜冰塊，也能達到口腔保健

芝麻和玉米這類容易塞到牙縫裡的食材應該盡量避免比較好，涼拌青菜等料理也是較難對付的。製作湯類也是相似的情況，剁得太過細碎的蔬菜反而容易卡在牙齒之間，所以需要做成比較滑順的口感。在這裡我建議可以使用，做成糊狀再用製冰盒凍成的「村上流創意蔬菜冰塊」，就能輕鬆完成滑潤、營養價值又高的濃湯。