Beautyandhealth

【早安健康／張維庭編譯】隨著氣溫降低，開始容易手腳冰冷，容易畏寒，還有便秘問題？俗話說萬病起於寒，虛寒會讓人血液循環不良，容易全身僵硬痠痛，營養輸送不到全身，代謝低落，造成肥胖、生理痛以及各種慢性病。雖然薑是自古以來的暖身食材，時常吃、天天吃卻不容易辦到，這時就可以和橄欖油一起做成薑油，天天用在料理之中，輕鬆攝取無負擔！

蒸過營養成分能增加30倍 暖身助代謝

富含薑的營養成分，薑油不僅能改善虛寒和便秘，還有提高代謝，預防代謝症候群的效果。製作時，浸泡橄欖油之前，先把薑加熱過一次是一大要訣，加熱之後薑的營養成分薑烯酚（Shogaol）與生的狀態相比增加了2~3倍，如果蒸過的話，更可增加到約30倍左右。

薑烯酚能夠給予腸胃直接的刺激，提高血流量，提高體內深處的熱能，促進血液循環，改善虛寒以及肩頸痛等問題，還能夠抑制血液的凝固，活化新陳代謝，讓手腳末梢也能變得暖和。

一天1~2湯匙改善虛寒 還可改善便秘、 生理痛

出版半年就大賣8萬本的《蒸生薑健康法》（暫譯）作者石原新菜醫師指出，薑含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「薑辣素」（Gingerol），與提高代謝能力、從體內芯部暖身的「薑烯酚」（Shogaol）最受矚目。

石原新菜表示，把薑蒸過曬乾處理後，薑辣素會轉變為薑烯酚，提高代謝效果強，有助於瘦身，而她自身持續食用了3個月，便秘、生理痛、多汗以及痘痘等問題都獲得了改善。

日本食品醫學研究所所長．醫學博士平柳要指出，想改善虛寒的話，一天攝取1~2大湯匙，想預防代謝症候群的話，一天配合著三餐，每次一小湯匙更具效果。

《超簡單薑油這樣做》

材料

薑 100公克

橄欖油 250ml

STEP1.把薑清洗乾淨，沿著纖維切成細絲，放入耐熱可微波的器皿中，加2匙水，蓋上蓋子微波爐500W加熱1分鐘。

蒸生薑雖然營養，在家卻不容易做，可以用烤箱或是平底鍋100度C以下加熱15~30分鐘，如果要使用微波的方式，務必要切成細絲，加熱1分鐘。

STEP2.加熱過後的薑，在餐巾紙上攤開，風乾到沒有水氣。

STEP3.準備好用熱水燙過消毒、充分擦乾的可密封容器，倒入橄欖油和薑，放置一天。

薑油的吃法 可用做日常料理用油（油炸除外），放在照不到陽光的地方保管，1~2周內使用完畢。